http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/ チョコレートについて。チョコレートについての美味しくて健康な話。 ja Copyright 2007 Fri, 12 May 2017 20:05:00 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss チョコレートの歴史はメソアメリカ文明にまでさかのぼります。 この時代の文化・文明期の遺跡の土器、壁画、石碑等から、カカオが栽培されていたことが実証されています。 そして、ヨーロッパへカカオは伝わりました。 カカオからできた飲みもの“ショコラテ”は神様の食べものと呼ばれて、王侯・貴族や高級僧侶など間で、大変貴重なものとされていました。 カカオの効能は「適量を飲むと元気になり、快活、活気づく」とされ、宴会の終わりに出されていたそうです。 このショコラテを庶民が飲めるようになったのは、ヨーロッパがスペインに征服され、支配体制が崩れてからでした。 このショコラテには、チリペッパーとバニラが入っていたと言われています。 カカオ豆の用途としては、まず、お金として使われていました。 その価値は時代や地域によって異なり、１９世紀に貨幣が登場するまで使われていました。 他にも、カカオ豆は様々な儀式に使われ、結婚式では結納や引き出物として使われました。 また、死者を弔う儀式にも神聖なものとして扱われたそうです。 他にも、座薬などの薬としてもごく最近まで活用されていました。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2017/05/post.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2017/05/post.html 0100歴史 Fri, 12 May 2017 20:05:00 +0900 チョコレートは１８世紀後半に長崎見聞録の中で紹介されています。 それは、「しょくらとを」の飲み方、味が記されています。 外国に唯一門戸を開いていた長崎でチョコレートが知られていたことがわかります。 チョコレート工場の始まりは、森永太一郎氏が、赤坂溜池に森永商店を創業し、原料チョコレートを輸入し、クリームチョコレートの製造を始めたことです。 森永商店は、明治３７年１０月にクリームチョコレートの広告を新聞に掲載しています。 この広告が、国産工業生産チョコレートの最初の広告といわれています。 そして、大正７年(１９１８年)に森永製菓は田町工場において日本で始めて、カカオ豆からチョコレートの一貫生産を開始しました。 同年８月に原料用ビターチョコレート、１０月にポケット用ミルクチョコレートを発売しました。 板チョコレートの量産化でチョコレートの普及が進み始め、また、価格も輸入品に比べて安くなりました。 大正８年にはミルクココアを発売しました。 これが、日本のココア第一号です。 昭和になると、多くのチョコレート製品が市場にならぶようになり、チョコレートの嗜好が一般に受け入れらて大衆化し、消費の対象が広範囲となってきました。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2010/05/post_1.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2010/05/post_1.html 0100歴史 Wed, 12 May 2010 20:07:10 +0900 板チョコが有名なリンツは、スイスの代表的なチョコレートメーカーです。 １８４５年、菓子職人ダーフィート・シュプルングリーとその息子ルドルフは、チューリッヒのオールドタウン、マルクトグラッセに小さな菓子店を開きました。 この父子は、当時人気だったイタリアのレシピを使って、チョコレートを作りはじめ、そのおいしく、目新しいチョコレートはチューリッヒの上流階級でたちまち評判になり、小さな菓子店は２年後には工場を持つまでに成長したのです。 これがリンツの始まりです。 その後戦争もくぐりぬけて、スイスのチョコレートメーカは世界の企業へと拡大していきます。 リンツのチョコレートの代表的なものは、カカオ分の高いエクセレンスシリーズです。 最近では、カカオが体にいいと言われ、ハイカカオのチョコレートが販売されるようになりました。 リンツのエクセレンスシリーズは、厳選されたカカオのおいしさを十分味わうことのできるハイカカオのものが販売されています。 その中でも９９％カカオは、カカオの味を贅沢に味わえる、究極のチョコレートです。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_19.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_19.html 0070メーカー2 Sun, 27 May 2007 21:36:34 +0900 外側がかりっとしていて、中が柔らかくたべてもおいしく、そのコロンとした見た目もかわいいマカロンで有名なダロワイヨは、フランスで１８０２年に始まりました。 当初から、チョコレートなどの評判は高く、美食家たちが通う店として有名でした。 ダロワイヨの発想は、「オートクチュール」です。 自分だけの特別なもの、その贅沢さが店構えや品揃えに現れています。 現在、日本では１９８２年からダロワイヨのショップがオープンしました。 しかし、関東でしか店舗展開をしていませんが、インターネットでも購入することができるネットショップもオープンしています。 そんなダロワイヨのショコラは、パリのダロワイヨ社の２００年あまりの伝統の技術と革新的な創造性で仕上げています。 口どけは非常に滑らかで、一粒一粒の味のバリエーションを楽しむことができるようになっています。 使用するチョコレートは、フランス直輸入の最高級のクーベルチョコレートです。 基本はダロワイヨの伝統を守りながら、日本ならではの独自性も生かして、パリトキオや、ユズなどといった日本オリジナルショコラも製造しています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_18.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_18.html 0070メーカー2 Sun, 27 May 2007 21:35:28 +0900 ハーシーチョコレートといえば、アメリカの代表的なチョコレートです。 ハーシー社の始まりは１８９４年です。 当時、キャンディ製造業者だったミルトン・ハーシーがキャラメルコーティング用チョコレートの製造を始め、１９００年代にはチョコレートバーなど様々な形のミルクチョコレートの製造を開始し、かつては贅沢品であったチョコレートを大量生産により一般消費者に手ごろな値段で提供することが可能になったのです。 「美味しくて、栄養満点」をうたい文句にしたハーシーの商品は広く庶民に知れ渡りました。 そして、これによってチョコレート工場を設立し、さらにハーシー社はますます発展していきます。 そして、１９０７年に、現在もハーシーの代表的なチョコレート、キスチョコが完成しました。 現在では、キスチョコはキャラメル、アーモンドなどのシリーズも展開して、日本でも人気のある輸入チョコレートです。 さらに、ハーシーはチョコレートバーやシロップ等も販売しています。 そして、今では全世界９０カ国でハーシーのチョコレート製品は販売され、愛されています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_17.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_17.html 0070メーカー2 Sun, 27 May 2007 21:34:33 +0900 ゴディバ（ＧＯＤＩＶＡ）は、世界的に有名な高級チョコレートメーカーです。 その始まりは、ベルギーのブリュッセルです。 ここは、古くからチョコレート作りの中心地としてヨーロッパに知られていました。 １９２６年にドラップス一家が、この地で高級チョコレートを作り始めたことがゴディバの最初です。 「ゴディバ」の名は、ドラップス家の息子であるジョセフ・ドラップスとその妻ガブリエルによって命名されました。 ジョセフ・ドラップスは、創造性に富んだ粒チョコレートを次々と発表し、さらに、美しいディスプレイやラッピングでウインドウを飾り、「ゴディバ」の名は瞬く間にベルギー中に拡がり、同時に、チョコレートは高級で個性的なギフトとなったのです。 １９５８年、初の海外ショップがパリにオープンし、以来、ゴディバは世界各国で店舗を展開しています。 日本では１９７２年に初の店舗が誕生しました。 それ以降、日本でもゴディバの商品は広く販売されています。 ゴディバのチョコレートは、その厳選した素材によるおいしさもさることながら、芸術性の高いデザインによってその価値が高められています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_16.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_16.html 0070メーカー2 Sun, 27 May 2007 21:33:14 +0900 メリー（Ｍａｒｙ’ｓ）は、デパートの地下に主に展開して、チョコレートやキャンディーを販売しています。 市販されているチョコレートではなく、高級感のあるチョコレートというイメージの製品を販売しています。 そして、ロゴの少女の横顔が印象的です。 メリーチョコレートの始まりは、１９４５年にさかのぼります。 当初から高級チョコレートを販売していました。 ナッツプラリネを入れたものや、トリュフなど、それぞれ味のバリエーションがあり、一粒で十分満足できる質の高いチョコレートを販売しています。 メリーは、現在の日本のバレンタインデーに女性が好きな男性にチョコレートをプレゼントするという素地を作った会社としても有名です。 １９５８年２月に、メリーチョコレートが新宿の伊勢丹の売り場に「バレンタインセール」と手書きの看板を出しました。 ただし、当時３日間で売れたのは３０円の板チョコ５枚とカード５枚だけだったそうです。 そして、その翌年にハート型チョコを作って、「女性から男性へ」という殺し文句を作ったのも同じ頃だったそうです。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_15.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_15.html 0070メーカー2 Sun, 27 May 2007 21:31:30 +0900 「お口の恋人」ロッテも、様々なお菓子が販売されていますが、ロッテのチョコレートとして不動の地位を押さえているのが「ガーナミルクチョコレート」です。 ガーナミルクチョコレートは昭和３９年２月から販売されています。 当時ロッテはガムの専業メーカーでしたが、ガム以外の商品として初めて発売したのがこのガーナミルクチョコでした。 「ガーナミルク」はミルクチョコレート発祥の地スイスの味をコンセプトに開発したもので、販売から４０年以上たった今も人気のあるチョコレートです。 ガーナ産カカオ豆はクセがなく、ミルクとの相性がよいのが特徴です。 チョコレートのコンチング（練り）の工程は念入りに時間をかけ、ガーナ産カカオの本来のマイルドな味わいを引き出すとともに、口どけのよさときめのこまかさにこだわって作っているチョコレートです。 さらにミルクのうまみを最大限に引き出しているのもおいしさのポイントです。 ガーナのパッケージは赤が特徴的で、テレビＣＭでも赤を印象的に使って、ガーナと言えば赤というイメージ戦略をしている製品です。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_14.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_14.html 0050メーカー Sat, 12 May 2007 20:20:08 +0900 ペコちゃんでおなじみの不二家の始まりは、１９１０年に洋菓子店を開店したことが始まりです。 そして、大正時代にはエクレアやシュークリーム、そしてショートケーキの販売も始めました。 不二家がチョコレートの販売を始めたのは、１９３５年です。 不二家のチョコレートと言えば、ルック（ＬＯＯＫ）です。 これは、１９６２年にルック・ア・ラ・モードが発売されました。 パッケージは当時のまま、そして今もずっと販売され続けています。 さらに、発売時期が限られている限定ア・ラ・モードが次々と発売され、限定ものということで話題を呼んでいます。 たとえば、『和風ア・ラ・モード』、『パフェ ア・ラ・モード』、『カフェ ア・ラ・モード』など。 それから、ミルキーを中に詰め込んだミルキーチョコシリーズもチョコレートの甘さと、ミルキーのやさしい甘さで人気です。 不二家はペコちゃんというキャラクターだけでなく、アンパンマンのお菓子も発売されています。 小さな子供が大好きなぺろぺろチョコモ、ペコちゃん、アンパンマンともに販売されており、小さな子供たちにも愛されるチョコレートを販売しています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_13.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_13.html 0050メーカー Sat, 12 May 2007 20:19:18 +0900 ブルボンの始まりは、１９２４年にさかのぼり、最初は「北日本製菓」として創業しました。 そして、１９７４年に発売したクレープクッキー「ルマンド」は、今でも定番のお菓子として多くの人に根強い人気があります。 バラエティにとんだブルボンのお菓子は、ビスケット、小麦粉せんべい、豆菓子、キャンデー、デザート、米菓、スナック、珍味、チューインガムと、多種多様で、さらにはミネラルウォーターも販売しています。 その中で、チョコレート製品も非常に多くのものが販売されています。 しかし、ビスケットやクッキーを使ったチョコレート製品がほとんどです。 しかし、ビスケットやクッキーのおいしさとともに、チョコレートのおいしさも楽しめ、人気商品はシリーズとなって様々な味が楽しめるようになっています。 その代表的なものが「アルフォート」です。 クッキーとチョコレートのハーモニーが抜群で、クッキーの歯ざわりが非常にサクッとしています。 また、ブルボンの代表的なルマンドをくだいてチョコレートとからめた「クラッシュルマンド」もシリーズとなっています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_12.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_12.html 0050メーカー Sat, 12 May 2007 20:18:34 +0900 ロイズ（ＲＯＹＣＥ’）は、札幌に本社を構えるチョコレートメーカーです。 北海道のお土産としてはもちろん、そのチョコレートの味には定評があり、インターネットでの販売もされています。 １９８５年に板チョコの製造を始め、１９９０年に発売されたピュアチョコレートは、世界中の豆から厳選されたカカオ豆を使い、なめらかな口当たりを叶える波状の模様、食べやすい一口サイズなど、チョコレートづくりをあらゆる角度から見極め、それぞれの最高点をめざしてつくり上げられ、この商品もＪＡＬの機内食に採用されました。 そして、今でもロイズの代名詞と言える生チョコレートは、チョコレート自体の製造はもちろん、要冷蔵や価格の問題など、試行錯誤を繰り返し、１９９５年から、当初は冬期限定で販売されました。 しかし人気も高まり、通年販売へとなりました。 このおいしさの秘密は、毎朝届く新鮮な生クリームです。 着いたらすぐに生チョコレートがつくられています。 現在も人気ナンバーワンのこの生チョコレートは、常時５種類を販売しており、さらに期間限定商品も販売されています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_11.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_11.html 0050メーカー Sat, 12 May 2007 20:17:49 +0900 石屋製菓と聞いてピンとくる人はあまりいないかもしれません。 ここは、北海道の「白い恋人」を製造販売している会社です。 白い恋人といえば、今年で３０周年を迎える不動の北海道の銘菓です。 「白い恋人」は、ホワイトチョコをラングドシャー（クッキー）でサンドし、両方のおいしさのコンビネーションが楽しめるお菓子です。 「白い恋人」が発売された昭和５１年当時、ホワイトチョコレートがブームになり始めていました。 そんな中、石屋製菓は「何かべとつかずに、チョコレートをおしゃれに食べる方法はないだろうか？」と考えました。 そこで思いついたのが、クッキーとチョコの合体です。 手も袋もべとつかない方法として、チョコレートをクッキーではさんだら、と思いついたのです。 もちろん、お菓子を口にする人が安心しておいしく食べられるよう、本物にこだわり、厳選された小麦粉や卵白、北海道産のバターでラングドシャーを作り、それにホワイトチョコレートをサンドしました。 こうして白い恋人は生まれました。 白い恋人は数々の賞を受賞し、販売当初は５万枚だった売り上げは、平成１５年には２億枚にも上っています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_10.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_10.html 0050メーカー Sat, 12 May 2007 20:16:24 +0900 ネスレ株式会社は世界をまたにかける企業です。 そのグループ会社である日本ネスレの定番製品といえば、「キットカット」が挙げられます。 キットカットが初めて登場したのは１９７３年です。 チョコレートとウエハースのコンビが好評で、あっという間に人気商品となりました。 このころからキットカットはブレイクをアピールしたものでした。 ちなみに、イギリスでは１９３７年からキットカットは発売されています。 その後、キットカットのＣＭで、「ｈａｖｅ ａ ｂｒｅａｋｅ ｈａｖｅ ａ ｋｉｔｋａｔ」というフレーズが定番となります。 そして、１９９３年にはＪリーグのジュビロ磐田のサポートを始め、さらにこの年にはチョコレート市場で２位という地位を獲得します。 その後、キットカットは定番商品をはじめとして、期間限定でミルクや夕張メロンなどの新しいテイストを発売しています。 そして、さらにキットカットは「キットカツ」という語呂合わせで、受験シーズンに縁起のいい食べ物として、受験生に人気になりました。 そこで、キットカットも受験シーズンに合わせてさまざまな企画をし、受験合格用の限定製品なども発売されています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_9.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_9.html 0050メーカー Sat, 12 May 2007 20:15:34 +0900 チロルチョコといえば、日本人なら子供のころからおなじみのチョコレートです。 その価格もさることながら、種類の豊富さで今でもずっと人気のチョコレートです。 チロルチョコが初めて作られたのは、１９６２年のことです。 当時、まだ高級品だったチョコレートを、１つ１０円という価格での発売に成功し、あっという間に子供たちの人気者となりました。 当初は、このチロルチョコは今の形とは少し違います。 もともとチロルは「３つ山」の形をしていました。 その後、日本経済が発展する中で、この３つ山のチロルチョコレートは３０円に値上げされます。 しかし、当初の１個１０円のチロルチョコをという思いから、３つ山のものではなく、今でもおなじみの１つ山のチロルを１９７９年から１０円で販売を始めました。 その後、コンビニエンスストアやスーパーマーケットで販売されるために、バーコード表示を入れることができる２０円サイズのチロルと、発売当初から変わらない１０円サイズのものが売られています。 さらに、３つ山のチロルチョコも販売当初のパッケージのまま、今でも３０円で販売しています。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_8.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_8.html 0050メーカー Sat, 12 May 2007 20:14:51 +0900 江崎グリコといえば、「グリコ」ですが、チョコレート製品も根強い人気です。 「グリコアーモンドチョコレート」は、その人気製品のひとつ。 その発売は１９５８年から始まりました。 チョコレートひと山にアーモンドを丸ごと入れるという当時は世界でもめずらしいアイデアのチョコレートでした。 これは、チョコレートへ進出を決めた江崎グリコが、「よそがやらないことをやるのが江崎グリコだ！」という創業者・江崎利一の号令のもと、挑戦したアイデアでした。 発売当初は機械の開発が間に合わなかったため、アーモンドの粒を一つずつピンセットでチョコレートに入れていたそうです。 そして１９６２年、チョコレートのオリンピックといわれるベルギーの「モンド・セレクション」で、ナッツ部門第一位に輝きました。 これは日本で初めての快挙でした。 カリッとかむと、カリフォルニア産最高級アーモンドの味と香りが広がり、ミルクチョコレートとおいしい味のハーモニーの魅力は、人気となり、あっという間に大ベストセラー製品となりました。 左右に開くスライドケースに入った一粒チョコで、アーモンドを独自の製法でフライした味は香ばしさがより際立って、江崎グリコのアーモンドチョコレートをチョコレート製品の中でも不動のものにしました。 http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_7.html http://xn--tck1aw6j0a0h.kyallenn.com/2007/05/post_7.html 0050メーカー Sat, 12 May 2007 20:14:00 +0900